Ο στάβλος Amarillis τοποθετείτε στον άξονα της ... διασκέδασης (Χερσόνησος-Σταλίδα-Μάλια), δηλαδή σε μια απο τις πιο τουριστικές περιοχές της Ελλάδας. Ο στάβλος Amarillis, λοιπόν, σε υψόμετρο 46μ. από την επιφάνεια της θάλασσας, διαθέτει ντόπια άλογα , περίπου 10 στον αριθμό ανάλογα με την περίοδο. Εξοικειωμένα τόσο με τις βόλτες στην γύρω περιοχή, αλλά και με τις πιο μακρινές περιηγήσεις, στην περιοχή του Μοχού.

Ορεινά μονοπάτια και χωματόδρομοι θα σας ανεβάσουν απο τα 46 στα 400 μέτρα υψόμετρο, ενώ απο τον Νοέμβριο έως και τον Απρίλιο μπορείτε να ιππεύσετε και στην παραλία, εφόσον το επιθυμείτε. Θα γνωρίσετε την άγρια ομορφιά της Κρήτης, καβάλα σε ντόπια γεωργαλίδικα άλογα, περνώντας απο κρυφά μονοπάτια και αρχαίες διαδρομές, ανάμεσα σε ελαιώνες και δίπλα απο την μικρή λίμνη. Επίσης θα απολαύσετε τη θέα του νησιού απο ψηλά και λίγο πριν πάρετε το δρόμο της επιστροφής από άλλα, μικρότερα γραφικά μονοπάτια, θα κάνετε μια μικρή στάση στην όμορφη πλατεία του Μοχού.

Οι κοντινές διαδρομές διαρκούν περίπου 1,5 ώρα και γίνονται συνήθως το πρωί και το απόγευμα, ενώ οι βόλτες ως το Μοχό έχουν διάρκεια περίπου 6 ώρες και γίνονται μόνο πρωινές ώρες. Η ιδέα της δημιουργίας του στάβλου ξεκίνησε φυσικά από την αγάπη του Νίκου Στεφανάκη για τα ζώα.

Ο παππούς μου είχε ένα μουλάρι. Ως παιδί της πόλης, όλες μου οι παιδικές διακοπές στο χωριό ξεκινούσαν και τελείωναν με αυτό το ζώο...